Монарда – выращивание из семян, посадка и уход в открытом грунте, применение

Мно­гие садо­во­ды зна­ют и любят монар­ду (бер­га­мот) – это кра­си­вый деко­ра­тив­ный цве­ток, крас­ный цвет кото­ро­го пре­крас­но смот­рит­ся на фоне дру­гих рас­те­ний. Он иде­а­лен для сада, его любят пче­лы, цве­ты напол­ня­ют сад при­ят­ным аро­ма­том. Рас­те­ние исполь­зу­ет­ся уже мно­го веков, оно обла­да­ет инте­рес­ны­ми вку­со­вы­ми каче­ства­ми. Подроб­ная инфор­ма­ция о том, как поса­дить монар­ду и уха­жи­вать за ней в откры­том грун­те, пред­став­ле­на ​​в этой статье.

Описание растения

Монар­да (Monarda) — груп­па медо­нос­ных рас­те­ний (тра­вя­ни­стые мно­го­лет­ни­ки, реже одно­лет­ни­ки), отно­ся­ща­я­ся к семей­ству Губо­цвет­ные. Назва­ние рас­те­нию дал Карл Лин­ней в честь испан­ско­го бота­ни­ка Нико­ла­са Бау­ти­ста Мона­ра (1493–1588), рабо­тав­ше­го над клас­си­фи­ка­ци­ей новых видов рас­те­ний в Север­ной Америке.

Монар­до так­же называют:

• дикий бер­га­мот;
• по-англий­ски — «bee balm» (пче­ли­ный бальзам);
• «Кон­ская мята» (кон­ская мята).

Род монар­да вклю­ча­ет более десят­ка видов, про­из­рас­та­ю­щих в Север­ной Аме­ри­ке (или выве­ден­ных бота­ни­ка­ми), но куль­ти­ви­ру­е­мых во мно­гих реги­о­нах мира. Монар­да при­над­ле­жит к тому же семей­ству, что и мята, и поэто­му обла­да­ет мно­ги­ми мят­ны­ми свойствами.

Стеб­ли бер­га­мо­та пря­мые, мно­го­чис­лен­ные, высо­той до 1–1,5 мет­ров. Цвет­ки мел­кие, труб­ча­тые, по несколь­ко штук на стеб­ле, рас­по­ло­же­ны пооче­ред­но, укра­ша­ют рас­те­ние с июня по сен­тябрь. Листья корот­ко­че­реш­ко­вые, яйце­вид­но-лан­цет­ные, по краю зуб­ча­тые, сни­зу слег­ка опушенные.

Все куль­тур­ные виды счи­та­ют­ся экс­пан­сив­ны­ми: они быст­ро рас­тут и зани­ма­ют место. Рас­те­ние назы­ва­ют бер­га­мо­том из-за силь­но­го запа­ха. Листья и буто­ны исто­ча­ют при­ят­ный аро­мат. Сто­ит поте­реть меж­ду паль­ца­ми листик бер­га­мо­та, и вы почув­ству­е­те аро­мат, напо­ми­на­ю­щий аро­мат чая Эрл Грей.

Это инте­рес­но! В ори­ги­наль­ный чай Earl Grey добав­ля­ют цед­ру апель­си­на с бер­га­мо­том, у садо­во­го бер­га­мо­та обман­чи­во похо­жий аро­мат. Запах настоль­ко похож, что в XIX веке в чай ​​добав­ля­ли монар­ду — крас­ный бер­га­мот (так под­де­лы­ва­ли Эрла Грея). Так­же на этой осно­ве был создан новый сорт чая под назва­ни­ем «Oswego Tea». Чай Осве­го впер­вые стал изве­стен в пор­ту Осве­го (часть Нью-Йор­ка) — люди оце­ни­ли его осве­жа­ю­щее после­вку­сие, сход­ство с Эрл Гре­ем и полез­ные свой­ства. Осве­го гото­ви­ли с добав­ле­ни­ем двой­ной крас­ной монарды.

Виды

Род Monarda вклю­ча­ет 22 вида. Основ­ные из них следующие:

• двой­ной;
• свищ,
• гибрид­ный.

Двойчатая

Самый попу­ляр­ный вид, выра­щи­ва­е­мый в садах, — монар­да мах­ро­вая (Monarda Didyma). Мно­го­лет­ник в зави­си­мо­сти от усло­вий вырас­та­ет до 60–100 см, про­да­ют­ся и невы­со­кие сор­та (напри­мер, «Бал­ми Фио­ле­то­вый» Balmy Purple, дости­га­ю­щий мак­си­маль­ной высо­ты 30 см).

Фото­гра­фия. Сорт Бал­ми Пепл

Стеб­ли монар­ды четы­рех­ко­неч­ные, при­под­ня­тые (типич­но для яснот­ко­вых рас­те­ний). Листья яйце­вид­ные с зуб­ча­ты­ми кра­я­ми. На вер­хуш­ках побе­гов рас­пус­ка­ют­ся цве­ты раз­ной окраски:

• крас­ный (напри­мер, сорт «Крас­ное дере­во» Mahogany); 

  

• розо­вый (сорт «Cranberry Lace» Cranberry Lace); 

  

• фио­ле­то­вый (сорт «Бал­ми Сирень» Balmy Lilac). 

  

Цве­тет рас­те­ние боль­шую часть лета: начи­на­ет­ся в кон­це июня, цве­те­ние длит­ся око­ло 8 недель при усло­вии увлаж­не­ния суб­стра­та. Луч­ше все­го цве­тет на сол­неч­ном участ­ке, жела­тель­но обес­пе­чить рас­те­нию не менее 8 часов пол­но­го солнца.

Это холо­до­стой­кое рас­те­ние. Зона устой­чи­во­сти: тем­пе­ра­ту­ра до ‑34 °C. На зиму кусты необ­хо­ди­мо укрывать.

Монар­да двой­ная — фото

Дудчатая

Монар­да фисту­ло­за (Monarda fistulosa) обыч­но встре­ча­ет­ся в Север­ной Аме­ри­ке. Высо­та око­ло 80–120 см. Рас­те­ние обра­зу­ет четы­рех­ко­неч­ные стеб­ли с лан­цет­ны­ми или тре­уголь­ны­ми листья­ми. Цвет­ки труб­ча­тые, собра­ны в виде голов­ки. Цвет­ки сире­не­вые, окрас похож на лаван­до­вый. Цве­тет с июня по июль, после обрез­ки может зацве­сти осенью.

Монар­да с рож­ка­ми — фото

Гибридная

Monarda hybrida — гибрид монар­ды, полу­чен­ный в резуль­та­те скре­щи­ва­ния Monarda didyma и Monarda fistulosa, создан­ный бота­ни­ка­ми и поэто­му не при­сут­ству­ю­щий в при­род­ной сре­де. Мно­го­лет­няя монар­да дает мно­го­чис­лен­ные побе­ги, рас­по­ло­жен­ные рядом. Высо­та дости­га­ет 60–100 см. Листья яйце­вид­ные, с ост­рым кон­цом, силь­но паху­чие. Цвет­ки собра­ны в голов­ки. Сор­та раз­лич­ных оттен­ков розо­во­го, фио­ле­то­во­го и крас­но­го. Цве­тет с кон­ца июня по сентябрь.

Гибрид монар­ды — фото

Лимонная

Монар­да лимон­ная (Monarda citridora) — мно­го­лет­нее рас­те­ние. Быст­ро раз­рас­та­ет­ся, обра­зуя густые кусты, состав­лен­ные из мно­го­чис­лен­ных побе­гов, покры­тых лан­цет­ны­ми листья­ми. Листья при измель­че­нии выде­ля­ют лимон­ный аро­мат (отсю­да и назва­ние). Рас­те­ние дости­га­ет высо­ты 80–100 см, цве­тет с июня по сен­тябрь эффект­ны­ми мно­го­ярус­ны­ми соцве­ти­я­ми типич­ной для монард фор­мы. Цвет­ки розо­вые или лило­вые, в том чис­ле раз­лич­ных оттен­ков. Лимон­ный бер­га­мот при­вле­ка­ет пчел, бабо­чек, а мы дома любим колибри.

Монар­да лимон­ная фотография

Мятолистная

Мят­но­лист­ный бер­га­мот (Monarda menthifolia) встре­ча­ет­ся реже. Харак­тер­ной осо­бен­но­стью рас­те­ния явля­ют­ся листья с мят­ным видом и запа­хом. Мно­го­лет­ник дости­га­ет 80 см, цве­тет сире­не­вы­ми цвет­ка­ми с июня по сентябрь.

Фото­гра­фия лист мяты монарды

Сорта монарды – фото и описание

В садах чаще все­го выра­щи­ва­ют монар­ды гибрид­ные, полу­чен­ные путем скре­щи­ва­ния монар­ды мах­ро­вой и дудчатой.

Рабо­чий стол. Самые рас­про­стра­нен­ные сор­та с фото

Назва­ние и опи­са­ние сорта	Фото­гра­фия
«Адам» (Adam) — сорт с мали­но­во-лило­вы­ми цвет­ка­ми, в высо­ту вырас­та­ет до 90—100 см, экс­пан­сив­ное растение.
«Баланс» — цвет­ки лосо­се­во-розо­вые с крас­но­ва­то-корич­не­вы­ми наруж­ны­ми листья­ми, дости­га­ет в высо­ту 120 см.
«Кем­бридж Скар­лет» (Cambridge Scarlet) — с тем­но-алы­ми цвет­ка­ми, экс­пан­сив­ный сорт, вырас­та­ет в высо­ту до 90–120 см.
«Кроф­т­вей Пинк» (Croftway Pink) — со свет­ло-розо­вы­ми цвет­ка­ми, высо­та стеб­ля 90–130 см.
«Фай­ер­бол» (Fireball) — с крас­ны­ми цвет­ка­ми, вырас­та­ет до высо­ты 30–40 см.
«Лилак Парад» (Lilac Parade) — цвет­ки сире­не­вые, в высо­ту дости­га­ет 90 см, экс­пан­сив­ный сорт.
«Prayrinacht» Prärienacht — цвет­ки пур­пур­но-фио­ле­то­вые, высо­та стеб­ля 150 см.
«Шне­вит­хен» (Schneewittchen) — цвет­ки белые, высо­та стеб­ля — 100 см.
«Скор­пи­он» (Scorpion) — цвет­ки насы­щен­но­го фио­ле­то­во-пур­пур­но­го цве­та, высо­та рас­те­ния 90–140 см.

Груп­па сор­тов «Лейс» (Кру­же­во) харак­те­ри­зу­ет­ся плот­ной фор­мой куста, высо­той рас­те­ния 30–60 см и высо­кой устой­чи­во­стью к муч­ни­стой росе.

Сор­та груп­пы Лейс

Назва­ние и опи­са­ние сорта	Фото монар­ды
«Клюк­вен­ное кру­же­во» (Cranberry Lace) — цвет­ки розовые.
«Пинк Лэйс» (Pink Lace) — цвет­ки розово-красные.
«Суга Лейс» (Sugar Lace) — пур­пур­но-крас­ные цветки.

Груп­па “Пано­ра­ма” (Panorama) – сор­та с крас­ны­ми и алы­ми цвет­ка­ми, рас­те­ния вырас­та­ют до высо­ты 90–120 см.

Размножение, выращивание рассады

В зави­си­мо­сти от сор­та цве­ток монар­да раз­мно­жа­ет­ся по-разному:

• семе­на,
• черен­ки,
• раз­де­ле­ние.

Дата посе­ва семян монарды:

• с янва­ря по апрель (для выра­щи­ва­ния в откры­том грун­те летом);
• с июня по август (для теп­лич­но­го выращивания).

в 1 г содер­жит­ся око­ло 1400 семян, а для полу­че­ния 1000 рас­те­ний их сле­ду­ет высе­вать по 3 г. Семе­на монар­ды перед посе­вом поме­ща­ют в холо­диль­ник на неделю.

Семе­на на рас­са­ду луч­ше высе­вать в лот­ки и засы­пать тон­ким сло­ем вер­ми­ку­ли­та (для про­ра­щи­ва­ния), кото­рый обес­пе­чит доста­точ­ную влаж­ность. Тем­пе­ра­ту­ра суб­стра­та при про­рас­та­нии долж­на быть 21–22°С. Всхо­ды появ­ля­ют­ся через 5–8 дней. По исте­че­нии это­го пери­о­да тем­пе­ра­ту­ру сле­ду­ет посте­пен­но сни­зить до 16–18°С.

В слу­чае раз­мно­же­ния черен­ка­ми тем­пе­ра­ту­ра суб­стра­та при уко­ре­не­нии долж­на быть 20–22°С. Черен­ки уко­ре­ня­ют­ся через 10–14 дней.

Осе­нью мно­го­лет­ни­ки мож­но раз­мно­жать деле­ни­ем куста с после­ду­ю­щей пересадкой.

Выращивание и уход

Монар­да не очень тре­бо­ва­тель­на и ред­ко вызы­ва­ет про­бле­мы при выра­щи­ва­нии. Рас­те­ние пред­по­чи­та­ет сол­неч­ные места (поэто­му цве­те­ние более обиль­ное, но монар­ды хоро­шо себя чув­ству­ют и в полутени).

Подготовка почвы

Поч­ва долж­на быть пло­до­род­ной, бога­той гуму­сом, пита­тель­ны­ми веще­ства­ми, уме­рен­но влаж­ной. В каче­стве грун­та мож­но исполь­зо­вать тор­фя­ной суб­страт с добав­ле­ни­ем гли­ны (15–30%) и раз­рых­ля­ю­ще­го мате­ри­а­ла (0–20%), например:

• пер­лит,
• песок,
• ком­по­сти­ро­ван­ная сос­но­вая кора.

РН поч­вы дол­жен быть на уровне 5,8–6,5.

Посадка и уход

Монар­ду, полу­чен­ную из семян или черен­ков, сле­ду­ет выса­жи­вать в откры­тый грунт осе­нью или вес­ной на рас­сто­я­нии 50×50 см (монар­де дуд­ча­той ​​нуж­но отво­дить еще боль­ше места).

В горш­ки мож­но сажать растения:

• по одно­му, в горш­ках диа­мет­ром 12–15 см;
• 2–3 рас­те­ния – в горш­ках объ­е­мом 3–5 литров.

через 3–4 неде­ли после посад­ки монар­ды реко­мен­ду­ет­ся сре­зать побег над вто­рой парой листьев, что сти­му­ли­ру­ет рас­те­ния к луч­ше­му кущению.

Подкормки

В суб­страт пред­по­чти­тель­но вно­сить мед­лен­но­дей­ству­ю­щее мно­го­ком­по­нент­ное удоб­ре­ние с допол­ни­тель­ным содер­жа­ни­ем желе­за в дозе 1,5–3 кг/м³. В слу­чае с моло­ды­ми сеян­ца­ми после обра­зо­ва­ния пер­вых насто­я­щих листьев реко­мен­ду­ет­ся под­корм­ка мно­го­ком­по­нент­ны­ми удоб­ре­ни­я­ми в дози­ров­ке, ука­зан­ной на упа­ков­ке пре­па­ра­та. С кон­ца сен­тяб­ря рас­те­ния сле­ду­ет зане­сти в пери­од покоя, сокра­тить коли­че­ство поли­вов и не подкармливать.

Полив

В засу­ху рас­те­ния необ­хо­ди­мо хоро­шо поли­вать. Важ­ной обра­бот­кой явля­ет­ся муль­чи­ро­ва­ние, кото­рое огра­ни­чи­ва­ет испа­ре­ние воды из поч­вы и подав­ля­ет рост сорняков.

Эти мно­го­лет­ни­ки пус­ка­ют очень мел­кие кор­ни, поэто­му при засу­хе при недо­ста­точ­ном поли­ве ниж­ний слой листьев жел­те­ет и опадает.

Свет и температура

Для цве­те­ния монар­де не тре­бу­ет­ся пери­од низ­ких тем­пе­ра­тур, но холод в пери­од покоя поло­жи­тель­но ска­зы­ва­ет­ся на ее ран­нем и обиль­ном цве­те­нии и ком­пакт­ной кроне. Охла­жде­ние долж­но длить­ся 9–12 недель при 0–5°C.

Монар­да — длин­но­днев­ное рас­те­ние, для цве­те­ния кото­ро­го тре­бу­ет­ся 14 часов све­та. В мар­те мож­но начи­нать уско­рять нача­ло цве­те­ния, под­дер­жи­вая тем­пе­ра­ту­ру 15–18ºС днем ​​и 8–13ºС ночью в тече­ние 7–10 недель. Замед­ли­те­ли роста мож­но исполь­зо­вать один раз за вре­мя выращивания.

После цветения

После цве­те­ния увяд­шие соцве­тия необ­хо­ди­мо сре­зать, тогда осе­нью рас­те­ние может сно­ва зацве­сти. Регу­ляр­ное уда­ле­ние отцвет­ших соцве­тий про­длит пери­од цветения.

Морозостойкость, зимовка

Моро­зо­стой­кость монар­ды зави­сит от вида; как пра­ви­ло, рас­те­ние хоро­шо пере­но­сит кли­мат Сред­ней поло­сы. Одна­ко в любом слу­чае муль­чу реко­мен­ду­ет­ся под­сы­пать до наступ­ле­ния заморозков.

Вредители и болезни

Монар­да доволь­но устой­чи­ва к вре­ди­те­лям. К сожа­ле­нию, ей могут угро­жать гриб­ко­вые заболевания.

Самый боль­шой недо­ста­ток рас­те­ния – низ­кая устой­чи­вость к муч­ни­стой росе. Симп­том – види­мый белый налет на листьях. Осо­бен­но монар­ды пора­жа­ют­ся муч­ни­стой росой при частой смене тем­пе­ра­ту­ры окру­жа­ю­щей сре­ды. Важ­но посто­ян­но сле­дить за листья­ми и немед­лен­но реа­ги­ро­вать при обна­ру­же­нии пер­вых поражений.

Для про­фи­лак­ти­ки забо­ле­ва­ния нужно:

• не допус­кать пере­сы­ха­ния поч­вы, осо­бен­но в жар­кую погоду;
• обес­пе­чить сво­бод­ный доступ воз­ду­ха меж­ду растениями;
• уда­ли­те зара­жен­ные листья и стеб­ли, что­бы предот­вра­тить рас­про­стра­не­ние болезни.

Более устой­чи­вы к муч­ни­стой росе сле­ду­ю­щие сорта:

• Энн фио­ле­то­вая,
• Элси Лаван­да,
• Малень­кая радость,
• Крас­ный колрейн,
• Мар­шал Делайт,
• Мали­но­вое вино,
• Крас­но­ко­жий,
• Фио­ле­то­вая Королева.

Если монар­ды пере­са­жи­вать каж­дые 3–4 года, они будут хоро­шо цве­сти и не болеть.

Сор­та, вос­при­им­чи­вые к муч­ни­стой росе, сра­зу после цве­те­ния слег­ка обре­за­ют над зем­лей. Это зна­чи­тель­но сни­жа­ет вос­при­им­чи­вость к болез­ням и помо­га­ет сохра­нить ком­пакт­ную фор­му. Части рас­те­ний, пора­жен­ные муч­ни­стой росой, ком­по­сти­ро­вать нельзя.

Дру­гие болез­ни монарды:

1. ржав­чи­на (Puccinia menthae) – на листьях появ­ля­ют­ся мел­кие корич­не­вые пят­на, на ниж­ней сто­роне листа появ­ля­ют­ся оран­же­вые скоп­ле­ния гриб­ко­вых спор;
2. пят­ни­стость листьев (Cercospora sp.).

Вре­ди­те­ли, ата­ку­ю­щие монарду:

• Пау­тин­ный клещ (Tetranychus urticae): на верх­ней сто­роне листа вид­ны жел­то­ва­то-корич­не­вые пят­на в резуль­та­те пита­ния клещом.
• Кра­пив­ный клоп (Orthezia urticae) – рас­те­ние, пора­жен­ное этим вре­ди­те­лем (июнь), рас­тет мед­лен­но, цве­тет слабо.
• Зеле­ный жук-щито­вик (Cassida viridis): жук про­де­лы­ва­ет види­мые отвер­стия в листьях.

Применение

В ландшафтном дизайне

Пре­крас­но смот­рят­ся в цвет­ни­ках монар­ды мно­го­лет­ни­ки с зеле­но­ва­то-жел­ты­ми листья­ми и блед­но-жел­ты­ми цвет­ка­ми, например:

• тыся­че­лист­ник,
• руд­бе­кия,
• сина­де­ни­ум,
• веро­ни­ка,
• крас­ная пеларгония,
• лилии

Бла­го­да­ря сво­им раз­ме­рам он «запол­нит» сред­нюю часть ком­по­зи­ции на клум­бе. Их луч­ше все­го сажать сре­ди дру­гих рас­те­ний, кото­рые мас­ки­ру­ют несколь­ко облы­сев­шие ниж­ние части стеб­лей и суб­страт вокруг кор­ней, что так­же помо­га­ет удер­жи­вать вла­гу в почве.

В тра­вя­ных садах бер­га­мот созда­ет пят­на ярко­го цве­та, кото­рые хоро­шо смот­рят­ся в при­вле­ка­тель­ных ком­по­зи­ци­ях с:

• коша­чья мята,
• муд­рый
• тимьян
• эст­ра­гон
• эрин­ги­ум.

Монар­да под­хо­дит для созда­ния садо­во-пар­ко­вых групп, выра­щи­ва­ния в срез­ке. Цве­ты при­вле­ка­ют мно­го­чис­лен­ных насекомых-опылителей.

Что­бы любо­вать­ся пре­крас­ным видом монар­ды на про­тя­же­нии все­го лета, луч­ше поса­дить несколь­ко раз­ных видов цве­тов с дли­тель­ным пери­о­дом цве­те­ния. Со вре­ме­нем они обра­зу­ют обшир­ные насаж­де­ния, раз­рас­та­ясь кор­не­ви­ща­ми, что дела­ет их при­год­ны­ми для нату­ра­ли­сти­че­ских посадок.

Цве­ту­щие фио­ле­то­вые сор­та хоро­шо смот­рят­ся в роман­ти­че­ских садах, а крас­ные сор­та при­да­ют саду осо­бую выра­зи­тель­ность. Сажен­цы монар­ды сле­ду­ет выса­жи­вать груп­па­ми по несколь­ко штук (до десятка).

Ино­гда бер­га­мот исполь­зу­ют для укра­ше­ния бере­гов водо­е­мов. На бере­гу водо­е­ма иде­аль­ны­ми ком­па­ньо­на­ми для них являются:

• лилии,
• сибир­ские лилии,
• эхи­на­цея

Мона­ры при­вле­ка­тель­ны летом и осе­нью, когда после исчез­но­ве­ния раз­но­цвет­ных цвет­ков глав­ным укра­ше­ни­ем рас­те­ний ста­но­вят­ся корич­не­вые семе­на. Если цве­ты здо­ро­вые, не пора­жен­ные муч­ни­стой росой, мож­но оста­вить их на клум­бе для допол­не­ния зим­не­го буке­та в ком­па­нии деко­ра­тив­ных зла­ков, астр. Их обре­за­ют ран­ней весной .

Фото­гра­фия. Цве­ты бер­га­мо­та зимой

В медицине

Неко­то­рые виды (осо­бен­но лимон) исполь­зу­ют­ся и как лекар­ствен­ное рас­те­ние (корен­ные индей­цы лечат бер­га­мо­том про­сту­ду, анги­ну, про­бле­мы с серд­цем, его исполь­зу­ют как зажив­ля­ю­щее сред­ство от синяков).

Сего­дня извест­но, что бер­га­мот, как и мята, ока­зы­ва­ет успо­ка­и­ва­ю­щее и вяжу­щее дей­ствие, спо­соб­ству­ет пище­ва­ре­нию. Его мож­но при­ни­мать при простуде.

Сухо­цве­ты явля­ют­ся неотъ­ем­ле­мой частью купа­жа лечеб­ных и аро­мат­ных чаев. Настой цвет­ка или буто­нов монар­ды: 2 сто­ло­вые лож­ки на ста­кан воды, ока­зы­ва­ет анти­сеп­ти­че­ское, про­ти­во­вос­па­ли­тель­ное и отхар­ки­ва­ю­щее дей­ствие. В соче­та­нии с медом это хоро­шее сред­ство от болей в гор­ле, простуды.

В кулинарии

Вкус­но не толь­ко назва­ние рас­те­ния, но и цвет­ки и листья, кото­ры­ми укра­ша­ют сала­ты, аро­ма­ти­зи­ру­ют вина и настойки.

Вари­ан­ты применения:

• листья слу­жат аро­мат­ной добав­кой к чаю;
• листья и цвет­ки добав­ля­ют в сала­ты в каче­стве ингре­ди­ен­та или украшения;
• листья – инте­рес­ное допол­не­ние к мясу;
• цвет­ки име­ют более неж­ный аро­мат, чем листья, поэто­му их мож­но исполь­зо­вать для десер­тов и лет­них фрук­то­вых салатов;
• цве­ты мож­но есть све­жи­ми и суше­ны­ми, сушат отдель­ные лепест­ки (не целые головки).

В кули­нар­ных целях обыч­но исполь­зу­ют моло­дые листья, они более аппе­тит­ны. Ста­рые листья горькие.