Шалфей лекарственный – посадка и уход в саду, горшке

Чабрец, мята, мелис­са, роз­ма­рин и шал­фей явля­ют­ся типич­ны­ми тра­ва­ми сре­ди­зем­но­мор­ской кух­ни и при­над­ле­жат к семей­ству губо­цвет­ных. А вот шал­фей (Salvia officinalis L.) — не толь­ко пря­ность кухон­ная, но и цен­ное лекар­ствен­ное рас­те­ние. Так­же, когда в саду в июне и июле цве­тет цве­ту­щий куст, его вол­шеб­ный аро­мат при­вле­ка­ет рои пчел и дру­гих полез­ных насе­ко­мых. Посад­ка саль­вии, уход за рас­те­ни­ем в саду в откры­том грун­те опи­са­ны в этой статье.

Описание растения

Шал­фей лекар­ствен­ный (Salvia officinalis L.) — вид мно­го­лет­не­го рас­те­ния семей­ства губо­цвет­ных. Про­ис­хо­дит из Сре­ди­зем­но­мо­рья (Алба­ния, Юго­сла­вия, Гре­ция, Ита­лия), где обыч­но рас­тет в диком виде на хол­мах. Часто встре­ча­ет­ся за пре­де­ла­ми этой обла­сти. Куль­ти­ви­ру­ет­ся во мно­гих стра­нах мира.

Латин­ское назва­ние шал­фея про­ис­хо­дит от латин­ско­го salvus, озна­ча­ю­ще­го здо­ро­вье. Издав­на счи­тал­ся лекар­ством, в древ­но­сти был сим­во­лом здо­ро­вья и долголетия.

Рас­те­ние дости­га­ет высо­ты 50–70 см, име­ет тен­ден­цию стелть­ся. Пери­од цве­те­ния саль­вии при­хо­дит­ся на май-июнь. Рас­тет на сол­неч­ных и каме­ни­стых скло­нах, на отно­си­тель­но влаж­ных поч­вах, бога­тых кальцием.

Рабо­чий стол. Мор­фо­ло­гия шалфея

Мама	Пря­мой, четы­рех­гран­ный или округ­лый, сни­зу одре­вес­нев­ший, раз­ветв­лен­ный. Все рас­те­ние слег­ка опушено.
Листья	Сереб­ри­сто-зеле­ные, на ощупь глад­кие, ниж­ние длин­но­че­реш­ко­вые, верх­ние сидя­чие, про­доль­но-оваль­ные или лан­цет­ные, рас­по­ло­же­ны напро­тив друг дру­га, ввер­ху мор­щи­ни­стые. Край слег­ка зубчатый.
Цве­ты	Соцве­тия дву­гу­бые, фио­ле­то­во-голу­бые, собра­ны в мутов­ки по 4–8 штук.

Осо­бен­но ценят­ся сор­та с деко­ра­тив­ны­ми листьями:

• «Пур­пур­ный» (Purpurascens) — с пур­пур­ны­ми листья­ми и соцве­ти­я­ми, деко­ра­тив­ны­ми и ком­пакт­ны­ми соцве­ти­я­ми с розо­вы­ми цветками;
• «Арген­тео­ва­ри­ега­та» (Argenteovariegata) — с серо-зеле­ны­ми листья­ми с более свет­лой, непра­виль­ной жел­то­ва­той окрас­кой по краям;
• «Икте­ри­на» (Icterina) — со свет­ло-зеле­ны­ми листья­ми с более свет­лой жел­то­ва­той нерав­но­мер­ной окрас­кой по краям;
• «Ауреа» (Aurea) – с жел­то­ва­то-зеле­ны­ми листья­ми с золо­ти­сто-жел­той окрас­кой по краям;
• «Три­ко­лор» (Tricolor) — с пур­пур­ны­ми побе­га­ми, тем­но-зеле­ны­ми листья­ми с белы­ми рва­ны­ми кра­я­ми, а самые моло­дые листья на вер­хуш­ке побе­гов розовые.

Фото­гра­фия. Сор­та «Три­ко­лор» (сле­ва), «Голд блет» (спра­ва).

Размножение и посадка

Положение и почва

Сре­ди­зем­но­мор­ское про­ис­хож­де­ние рас­те­ния застав­ля­ет выби­рать сол­неч­ное и свет­лое место. Шал­фей любит весь день нахо­дить­ся на солн­це, насла­жда­ясь теп­лом. При необ­хо­ди­мо­сти рас­те­ние выдер­жит полу­тень, но не «полу­теп­ло».

Что­бы эфир­ные мас­ла хоро­шо обра­зо­вы­ва­лись в листьях, шал­фею тре­бу­ет­ся мно­го часов сол­неч­но­го све­та в день. В тени­стом месте, даже если рас­те­ние будет раз­ви­вать­ся, оно нико­гда не достиг­нет жела­е­мо­го вида и о хоро­ших цве­тах мож­но забыть.

Основ­ные требования

Солн­це	Сол­неч­ное поло­же­ние, пол­ное солнце
Теп­лый	Теп­лое место, защи­щен­ное от ветра
Зем­ля	Извест­ко­вый, сухой или уме­рен­но влаж­ный. Луч­ше все­го под­хо­дит каме­ни­стая и бед­ная почва.

Рас­те­ние любит щелоч­ные поч­вы, поэто­му при под­го­тов­ке поч­вы реко­мен­ду­ет­ся доба­вить в нее несколь­ко гор­стей изве­сти. Рас­те­ние не пере­но­сит тяже­лых, гли­ни­стых почв, поэто­му этот суб­страт необ­хо­ди­мо хоро­шо аэри­ро­вать и обиль­но раз­бав­лять пес­ком и компостом.

Посадка семенами

Саль­вию мож­но раз­мно­жать гене­ра­тив­но, исполь­зуя семе­на, собран­ные в авгу­сте (сохра­ня­ют всхо­жесть до 3 лет).

Семе­на шал­фея высе­ва­ют в кон­це мар­та — нача­ле апре­ля в отап­ли­ва­е­мую теп­ли­цу или в гор­шок в домаш­них усло­ви­ях. Они про­рас­тут при­мер­но через 3 неде­ли. Во вто­рой поло­вине апре­ля рас­са­ду с дву­мя-тре­мя пара­ми листьев мож­но выса­жи­вать в откры­тый грунт по месту назна­че­ния. Хоро­шо выра­щен­ные сажен­цы, гото­вые к посад­ке, высо­той око­ло 10 см.

Как посадить саженцы?

Рас­те­ние явля­ет­ся теп­ло­лю­би­вым солн­це­по­клон­ни­ком, но его при­род­ная струк­ту­ра настоль­ко проч­на, что без осо­бых уси­лий выдер­жи­ва­ет крат­ко­вре­мен­ное пони­же­ние тем­пе­ра­ту­ры ниже нуля. По этой при­чине моло­дые сажен­цы шал­фея мож­но выса­жи­вать в откры­тый грунт с кон­ца апре­ля, позд­ние замо­роз­ки не повредят.

Рабо­та в процессе:

1. Под­го­тов­ка места для посад­ки. Поч­ва на выбран­ном участ­ке долж­на быть хоро­шо раз­рых­ле­на, без сор­ня­ков. Перед посад­кой нуж­но обо­га­тить поч­ву пере­прев­шим ком­по­стом и неболь­шим коли­че­ством песка.
2. Кор­не­вой ком сажен­ца зама­чи­ва­ют в воде.
3. Под­го­товь­те отвер­стие раз­ме­ром, рав­ным удво­ен­но­му объ­е­му кор­не­во­го кома.
4. На дно кот­ло­ва­на укла­ды­ва­ют дре­наж из кера­ми­че­ских кус­ков, гра­ну­ля­та или круп­но­го гравия.
5. При посад­ке рас­сто­я­ние меж­ду рас­те­ни­я­ми долж­но быть 20–40 см.
6. После посе­ва рас­те­ния сле­ду­ет хоро­шо полить.

Посад­ка саль­вии в гор­шок мало чем отли­ча­ет­ся от посад­ки в грунт. В этом слу­чае моло­дые рас­те­ния выса­жи­ва­ют из рас­са­ды в нача­ле мая в горш­ки диа­мет­ром не менее 20 см, в каче­стве суб­стра­та подой­дет хоро­ший гор­шеч­ный грунт. Водо­про­ни­ца­е­мость гото­во­го грун­та мож­но улуч­шить, доба­вив в него песок, пер­лит. Для посад­ки выби­ра­ют толь­ко горш­ки с отвер­сти­ем в дне, пото­му что застой воды пло­хо вли­я­ет на растение.

Размножение

Раз­мно­жать саль­вию мож­но летом, через год выра­щи­ва­ния, после цве­те­ния. Для это­го уко­ре­ня­ют моло­дые побе­ги. Побе­ги поме­ща­ют в зем­лю, фик­си­ру­ют шпиль­кой и при­сы­па­ют зем­лей, не сре­зая их с мате­рин­ско­го рас­те­ния. Через неко­то­рое вре­мя побе­ги уко­ре­ня­ют­ся, тогда их мож­но отде­лить от мате­рин­ско­го рас­те­ния, выко­пать и пересадить.

Выращивание и уход

Кустар­ни­ки не тре­бу­ют осо­бо­го ухо­да, но долж­ны быть обес­пе­че­ны пра­виль­ны­ми усло­ви­я­ми. Их доста­точ­но вре­мя от вре­ме­ни под­карм­ли­вать, а в пери­о­ды дли­тель­ной засу­хи поли­вать. Куст не совсем моро­зо­сто­ек, на зиму его необ­хо­ди­мо укрывать.

Полив

Что­бы обес­пе­чить хоро­ший рост саль­вии, необ­хо­ди­мо уме­рен­но, но регу­ляр­но снаб­жать ее водой. В зави­си­мо­сти от место­по­ло­же­ния и кли­ма­та в неко­то­рых слу­ча­ях может быть доста­точ­но есте­ствен­но­го дож­де­во­го орошения.

Взрос­лое рас­те­ние нуж­но поли­вать толь­ко в пери­о­ды дли­тель­ной засу­хи. Шал­фей в горш­ке тре­бу­ет боль­ше воды, чем шал­фей в откры­том грун­те. Рас­те­ние гораз­до луч­ше пере­но­сит крат­ко­вре­мен­ную засу­ху, чем влаж­ная поч­ва или даже сто­я­чая вода. Одна­ко кор­не­вой ком не дол­жен пол­но­стью высыхать.

Удобрение

Шал­фей в горш­ке под­карм­ли­ва­ют удоб­ре­ни­ем толь­ко на вто­рой год выращивания.

Улич­ный шал­фей скро­мен, когда речь идет о потреб­но­стях в пита­тель­ных веще­ствах. Впро­чем, кусо­чек пере­прев­ше­го ком­по­ста, зане­сен­ный на клум­бу, не поме­ша­ет. Хоро­шо отзы­ва­ет­ся на азот­ные удоб­ре­ния (мине­раль­ные пре­па­ра­ты или ком­пост). Если мы хотим исполь­зо­вать рас­те­ние на кухне, нам нуж­но толь­ко под­кор­мить его нату­раль­ны­ми удоб­ре­ни­я­ми (ком­пост).

Как обрезать?

Что­бы полу­чить шал­фей с хоро­шей и густой кро­ной, сто­ит сре­зать кон­чи­ки вер­ху­шеч­ных побе­гов, что­бы куст выпу­стил боль­шое коли­че­ство боко­вых отростков.

Побе­ги саль­вии сни­зу одре­вес­не­ва­ют. В дол­го­сроч­ной пер­спек­ти­ве это угне­та­ет раз­ви­тие моло­дых побе­гов и огра­ни­чи­ва­ет сбор листьев. Рас­те­ние теря­ет фор­му и ста­ре­ет изнут­ри. Садо­вод-люби­тель не дол­жен допус­кать это­го, поэто­му рас­те­ние сле­ду­ет обре­зать каж­дый год.

Вес­ной перед нача­лом веге­та­ции саль­вию уко­ра­чи­ва­ют на 1/3 высо­ты. При обрез­ке ста­рая дре­ве­си­на не сре­за­ет­ся, это тор­мо­зит рост. Уда­ляй­те засох­шие, искрив­лен­ные и под­мерз­шие побеги.

Когда саль­вия, куль­ти­ви­ру­е­мая мно­го лет, соста­рит­ся, ее необ­хо­ди­мо обре­зать, что­бы омо­ло­дить. Про­це­ду­ру про­во­дят в без­мо­роз­ный день в фев­ра­ле или мар­те, когда нет паля­ще­го солн­ца. Все побе­ги обре­за­ют над зем­лей на высо­те шири­ны ладони.

Обре­зать саль­вию осе­нью нет смыс­ла, так как вновь раз­ви­ва­ю­щи­е­ся побе­ги будут недо­ста­точ­но одре­вес­не­вать и зимой вымерзнут.

Болезни и вредители

Саль­вию нель­зя сажать в местах, где ранее рос­ли рас­те­ния того же семейства:

• мята,
• тимьян,
• бэзил,
• лаван­да,
• мелис­са.

В про­тив­ном слу­чае в поч­ве могут остать­ся спо­ры гри­бов серой гни­ли — един­ствен­но­го забо­ле­ва­ния, пора­жа­ю­ще­го шалфей.

На обвод­нен­ных и бед­ных поч­вах рас­те­ние может загни­вать, вымер­зать, осо­бен­но в сырые зимы.

Свойства и применение

В саду

Шал­фей в саду дости­га­ет высо­ты 50–70 см, но часто «лежит» на клум­бах. Рас­тет широ­ко, кор­не­вая систе­ма силь­но раз­ветв­ле­на, поэто­му тре­бу­ет мно­го места. Его мож­но сажать вме­сте с дру­ги­ми спе­ци­я­ми, свя­зан­ны­ми со Сре­ди­зем­но­мо­рьем (напри­мер, с базиликом).

Шал­фей хоро­шо рас­тет на озе­ле­нен­ных гряд­ках и в каче­стве бор­дю­ра для мно­го­лет­них цвет­ни­ков. Кусты вырас­та­ют до 60 см в высо­ту и покры­ты мел­ки­ми, мяг­ки­ми на ощупь зеле­ны­ми и сереб­ри­сты­ми листьями.

На рубе­же мая и июня саль­вия цве­тет, созда­вая эффект­ные соцве­тия, чем-то напо­ми­на­ю­щие люпи­ны или гиа­цин­ты. В зави­си­мо­сти от сор­та цвет­ки могут быть голу­бы­ми, лило­вы­ми, розо­вы­ми, кир­пич­но-крас­ны­ми или белы­ми, укра­шая в нача­ле лета клум­бы, рока­рии, скло­ны или хол­мы в саду.

Луч­ше все­го он смот­рит­ся в нату­ра­ли­стич­ных садах в сре­ди­зем­но­мор­ском сти­ле (осо­бен­но в соче­та­нии с лаван­дой), в поле, в оди­ноч­ку и в раз­но­об­раз­ных груп­пах. Шал­фей исполь­зу­ют для покры­тия боль­ших пло­ща­дей, выса­жи­вая 5 рас­те­ний на 1 м².

Это рас­те­ние ста­нет укра­ше­ни­ем сада. Это веч­но­зе­ле­ное рас­те­ние, и его фио­ле­то­во-голу­бые цве­ты про­из­во­дят мед. Шал­фей дубо­вый (Salvia nemorosa) — цен­ный медо­нос: пче­лы соби­ра­ют до 30 кг меда с 1 га.

На кухне

Моло­дые листья шал­фея, собран­ные до цве­те­ния, под­хо­дят для при­пра­вы. Уро­жай луч­ше соби­рать в сухую и сол­неч­ную пого­ду, днем. Вско­ре после сбо­ра сырье под­су­ши­ва­ют в тени­стом, хоро­шо про­вет­ри­ва­е­мом месте, его мож­но свя­зать в пуч­ки и под­ве­сить к потол­ку. Хоро­шо про­су­шен­ная тра­ва сохра­ня­ет яркую окрас­ку листьев. Сырье мож­но исполь­зо­вать для при­го­тов­ле­ния насто­ев (вод­ных экс­трак­тов), насто­ек. После суш­ки тра­ва может хра­нить­ся 3 года в закры­той бан­ке, после чего шал­фей теря­ет свой аромат.

Све­жие и суше­ные листья шал­фея явля­ют­ся пре­крас­ным допол­не­ни­ем к мясу (осо­бен­но пти­це и оле­нине), фар­шам и паш­те­там, рыбе, соусам. Пря­ность обла­да­ет вяжу­щим дей­стви­ем, поэто­му ее при­ме­ня­ют к жир­ным сор­там мяса, жир­ной рыбе, капу­сте, фасо­ли, горо­ху. Све­жие листья исполь­зу­ют для сала­тов, тор­тов, десер­тов. Суше­ный шал­фей име­ет гораз­до более силь­ный аро­мат, чем све­жий шалфей.

Пря­ность не сле­ду­ет пере­до­зи­ро­вать, она име­ет слег­ка горь­ко­ва­тый вкус, а силь­ные анти­сеп­ти­че­ские свой­ства дела­ют ее вред­ной для упо­треб­ле­ния в боль­ших коли­че­ствах, вызы­вая симп­то­мы лег­ко­го желу­доч­но-кишеч­но­го отрав­ле­ния. Шал­фей не реко­мен­ду­ет­ся бере­мен­ным женщинам.

В медицине

Шал­фей лекар­ствен­ный или Шал­фей лекар­ствен­ный (Salvia officinalis L.) обла­да­ет уди­ви­тель­ны­ми лечеб­ны­ми свой­ства­ми, шал­фей испан­ский (Salvia hispanica L.) и его семе­на чиа так­же исполь­зу­ют­ся в медицине.

Сырьем явля­ет­ся тра­ва (Herba Salviae) или шал­фей (Flos Salviae).

Шал­фей содер­жит ори­ги­наль­ный набор раз­лич­ных актив­ных веществ:

• эфир­ные мас­ла: туй­он, цинеол, кам­фо­ра, бор­не­ол, пинен;
• дубиль­ные вещества;
• три­тер­пе­ны;
• фла­во­но­и­ды;
• орга­ни­че­ские кислоты;
• вита­ми­ны груп­пы В и С, нико­ти­но­вая кислота;
• полез­ные ископаемые

Бла­го­да­ря это­му шал­фей издав­на име­ет заслу­жен­ную репу­та­цию лекар­ствен­ной, деко­ра­тив­ной и кули­нар­ной пряности.

Наруж­но лекар­ствен­ное рас­те­ние чаще все­го при­ме­ня­ют при гин­ги­ви­те. Внут­ренне он исполь­зу­ет­ся для:

• про­бле­мы с пищеварением;
• повы­шен­ное потоотделение;
• как агент, сни­жа­ю­щий лактацию;
• дис­ком­форт, свя­зан­ный с менопаузой.

Анти­бак­те­ри­аль­ное и про­ти­во­вос­па­ли­тель­ное дей­ствие шал­фея при­ме­ня­ют для лече­ния забо­ле­ва­ний поло­сти рта, настои избав­ля­ют от про­сту­ды и дерматитов.

Настой шал­фея мож­но исполь­зо­вать для ком­прес­сов. Обмы­ва­ние тела мар­лей, смо­чен­ной насто­ем, умень­ша­ет повы­шен­ное пото­от­де­ле­ние у людей с гипер­ти­рео­зом. Настой мож­но исполь­зо­вать для облег­че­ния симп­то­мов сыпи.

Настой так­же исполь­зу­ет­ся в кос­ме­ти­ке из-за содер­жа­ния эфир­но­го масла.