Хранение яблок зимой в погребе

Круп­ные, бле­стя­щие ябло­ки, про­да­ю­щи­е­ся в тор­го­вых точ­ках, оттал­ки­ва­ют сво­им видом, вку­сом и сто­и­мо­стью. Хоро­шо, если есть соб­ствен­ный сад. При­ят­но в холод­ный зим­ний день уго­стить близ­ких аро­мат­ны­ми вкус­ны­ми пло­да­ми из под­ва­ла. Если знать, как хра­нить пло­ды в под­ва­ле, они могут оста­вать­ся аро­мат­ны­ми и соч­ны­ми до сле­ду­ю­ще­го сезона.

Луч­ше все­го хра­нят­ся зим­ние сор­та фрук­тов. Они име­ют более тол­стую кожу, кото­рая защи­ща­ет плод от высы­ха­ния и про­ник­но­ве­ния пато­ге­нов. Свер­ху пло­ды покры­ва­ет мато­вый налет, сохра­ня­ю­щий их све­жесть, поэто­му не надо его снимать.

Правила сбора

Дол­го­сроч­ное хра­не­ние пло­дов в под­ва­ле тре­бу­ет тща­тель­ных под­го­то­ви­тель­ных меро­при­я­тий, кото­рые начи­на­ют­ся с пра­виль­но­го сбора:

• перед нача­лом сбо­ра нуж­но собрать те, кото­рые лежат вокруг дере­ва, и сло­жить в отдель­ную кор­зи­ну – они не выдер­жат хранения;
• даже мел­кие повре­жде­ния могут при­ве­сти к пор­че пло­дов, поэто­му сры­вать их нуж­но осто­рож­но, пово­ра­чи­вая вокруг плодоножки;
• сры­вать фрук­ты нуж­но с пло­до­нож­кой, тогда они сохра­нят­ся дольше;
• пло­ды для хра­не­ния луч­ше соби­рать в пер­чат­ках, что­бы не сте­реть с них вос­ко­вой налет;
• сорван­ные пло­ды скла­ды­ва­ют в пла­сти­ко­вое вед­ро, пред­ва­ри­тель­но высте­лен­ное мяг­кой тря­поч­кой — еще луч­ше скла­ды­вать их в пле­те­ные корзины;
• если плод упал или полу­чил повре­жде­ние, его нуж­но сло­жить в отдель­ную посу­ду, так как он не будет дол­го хра­нить­ся, нач­нет гнить и при­ве­дет к гни­е­нию других;
• сры­вать нуж­но сна­ча­ла пло­ды с ниж­них веток.

Важ­но! Сбор сле­ду­ет про­из­во­дить в сухую пого­ду и луч­ше в утрен­нее время.

Этапы сбора урожая

Важ­но собрать уро­жай вовре­мя. Если про­мед­лить со сбо­ром фрук­тов, они пере­спе­ют. Если начать сбор слиш­ком рано, они не успе­ют набрать вкус. Зим­ние сор­та соби­ра­ют немно­го недо­зре­лы­ми и твердыми.

Суще­ству­ет раз­ная сте­пень зре­ло­сти фрук­та. При потре­би­тель­ском уровне зре­ло­сти ябло­ки при­об­ре­та­ют те внеш­ние при­зна­ки, кото­ры­ми отли­ча­ет­ся дан­ный сорт – инди­ви­ду­аль­ную окрас­ку, харак­тер­ный аро­мат, спе­ци­фи­че­ский вкус. Пло­ды лег­ко сры­ва­ют­ся с вет­ки и пада­ют на зем­лю, так как ябло­ки уже набра­ли необ­хо­ди­мый запас пита­тель­ных веществ. К ним отно­сят­ся в основ­ном лет­ние сор­та, кото­рые дол­го не хра­нят­ся. Сбор лет­них сор­тов мож­но про­во­дить в сере­дине лета.

Вто­рой этап сбо­ра фрук­тов начи­на­ет­ся в кон­це лета. В это вре­мя до съем­ной зре­ло­сти дохо­дят осен­ние сор­та. Они долж­ны поле­жать еще 3–4 неде­ли, что­бы набрать свои вку­со­вые каче­ства. Это такой уро­вень зре­ло­сти, когда хими­че­ский состав пло­дов поз­во­ля­ет им выдер­жать доста­точ­ный срок хранения.

Глав­ное – не упу­стить пра­виль­ный момент сбо­ра яблок для хра­не­ния. Для это­го опре­де­ля­ет­ся содер­жа­ние в них крах­ма­ла. Если его мно­го, то срез пло­да поси­не­ет от дей­ствия йода. Зна­чит, вре­мя сбо­ра уро­жая еще не подо­шло. Если мякоть дала жел­то-белый цвет, ябло­ки для хра­не­ния нуж­но быст­ро собирать.

Сезон для сбо­ра зим­них сор­тов начи­на­ет­ся в сере­дине сен­тяб­ря и про­дол­жа­ет­ся до октября.

Отбор фруктов на хранение

Завре­мен хра­не­ния яблок в под­ва­ле дозре­ва­ют и ста­но­вят­ся соч­ны­ми и вкус­ны­ми. Ябло­ки для хра­не­ния нуж­но отби­рать оди­на­ко­вые по раз­ме­ру, что­бы они рав­но­мер­но поспе­ва­ли. Для каж­до­го сор­та так­же долж­на быть своя короб­ка, посколь­ку у них сро­ки хра­не­ния разные.

После сбо­ра яблок для хра­не­ния неде­ли на две нуж­но поста­вить уро­жай в про­хлад­ное место. Преж­де чем раз­ло­жить пло­ды в ящи­ки, их надо пере­брать и отде­лить бра­ко­ван­ные. Ото­бран­ные ябло­ки для хра­не­ния на зиму, долж­ны отве­чать сле­ду­ю­щим требованиям:

• они не долж­ны иметь червивости;
• долж­ны отсут­ство­вать вмя­ти­ны, повреждения;
• нали­чие пло­до­нож­ки предот­вра­тит появ­ле­ние гриб­ка – не надо ее отрывать;
• не надо про­ти­рать пло­ды и уби­рать вос­ко­вой налет;
• ябло­ки для хра­не­ния нуж­но рас­сор­ти­ро­вать по размеру.

Важ­но! Круп­ные пло­ды пор­тят­ся быст­рее, поэто­му для хра­не­ния луч­ше отобрать пло­ды сред­них размеров.

Укладка яблок на зиму

Ящи­ки для уклад­ки яблок на хра­не­ние долж­ны быть сухие, из проч­ной, но мяг­кой дре­ве­си­ны и чистые. Доста­точ­ная вме­сти­мость – 20 кг, слиш­ком боль­шая мас­са при­ве­дет к избы­точ­но­му дав­ле­нию. Вме­сто ящи­ков, мож­но исполь­зо­вать кар­тон­ные короб­ки, обла­да­ю­щие вла­го­стой­ко­стью. Если яблок немно­го, мож­но обер­нуть каж­дое бума­гой, что­бы они не сопри­ка­са­лись. При боль­шом объ­е­ме пло­дов чаще пере­сы­па­ют их чисты­ми и сухи­ми опил­ка­ми, сухим сеном или пес­ком, мхом.

Важ­но пра­виль­но уло­жить пло­ды в ящи­ки. Они не долж­ны мешать друг дру­гу. Мож­но укла­ды­вать ябло­ки для хра­не­ния в шах­мат­ном поряд­ке – такой вари­ант поз­во­лит избе­жать повре­жде­ний пло­до­нож­ки. Если все сде­ла­но пра­виль­но, мож­но ста­вить ящи­ки с ябло­ка­ми на дли­тель­ное хранение.

Мно­гие садо­во­ды пред­по­чи­та­ют вме­сто ящи­ков, хра­нить ябло­ки на стел­ла­жах в под­ва­ле. На них укла­ды­ва­ют фрук­ты в один ряд так, что­бы они не сопри­ка­са­лись друг с дру­гом. Мож­но уло­жить два ряда, пере­кла­ды­вая плот­ным картоном.

Подготовка подвала

Поме­стить на зиму ябло­ки в под­вал – это пре­вос­ход­ное реше­ние, так как под­вал в этом отно­ше­нии обла­да­ет иде­аль­ны­ми усло­ви­я­ми. Что­бы обес­пе­чить хра­не­ние яблок на зиму в под­ва­ле, его зара­нее сле­ду­ет подготовить:

• надо про­дез­ин­фи­ци­ро­вать помещение;
• осу­ще­ствить побел­ку стен;
• обра­бо­тать полы рас­тво­ром мед­но­го купороса;
• нуж­но так­же про­ве­рить гид­ро­изо­ля­ци­юв зем­лю под дере­вья­ми или в клум­бах. Как показы­ва­ет опыт, они не портят­ся и не высы­ха­ют в тече­ние всей зимы. Перед уклад­кой яблок в паке­ты их обра­ба­ты­ва­ют родии­ным соком или укла­да­ют в меш­ки с тра­ва­ми. Такой спо­соб счи­та­ет­ся одним из самых эффек­tов­ных, посколь­ку иф немно­го не­про­пу­скать угле­кис­лый азот. Чрез­мер­ное содер­жа­ние пло­да ненасы­щен­ных жир­ных кисло­т позво­ля­ет сохра­нять витами­ны и мине­ралы, а плот­ность поли­эти­ле­на не допус­ка­ет поте­ри вла­ги.на гря­дях на глу­бине око­ло 20 см. К закры­тым верев­кой меш­кам при­вя­зы­ва­ют­ся пал­ки, ука­зы­ва­ю­щие место заклад­ки паке­та. Свер­ху гряд­ка засы­па­ет­ся зем­лей, опав­шей лист­вой, ста­рой лист­вой – пло­ды пре­крас­но сохра­ня­ют свой вкус.

  Хра­не­ние яблок в погре­бе мож­но осу­ще­ствить сле­ду­ю­щим образом:

  • после сбо­ра уро­жая их выкла­ды­ва­ют на пол в дач­ном доми­ке и в тече­ние двух-трех недель отбра­ко­вы­ва­ют пор­тя­щи­е­ся плоды;
  • затем укла­ды­ва­ют их в поли­эти­ле­но­вые меш­ки и креп­ко пере­вя­зы­ва­ют;
    

    

  • до моро­зов паке­ты лежат в дач­ном домике;
  • когда в поме­ще­нии тем­пе­ра­ту­ра сни­зит­ся до нуля гра­ду­сов, меш­ки пере­ме­ща­ют в погреб или под­вал с хоро­шей вентиляцией;
  • в мае мож­но фрук­ты вынуть из меш­ков и пере­ло­жить в холодильник.

  В каком бы месте ни хра­ни­лись ябло­ки, важ­но обес­пе­чить им пра­виль­ные усло­вия хра­не­ния. Тогда аро­мат­ные фрук­ты будут укра­шать стол в тече­ние всей зимы, и радо­вать сво­им аппе­тит­ным видом и вкусом.